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控制饮食的方法
很多人喜欢一边看电视一边吃东西，或者一边聊天一边吃东西，这个时候往往意识不到正在嚼着食物，不知不觉就吃多了。还有，吃饭的时间间隔最好控制在4～6个小时。如果饥饿过度，下次所吃的食物就会被作为养分完全吸收，不但不会瘦，反而会更胖。相扑运动员每天吃2顿饭，就是这个道理。所以适度的加餐也很重要，坚持少吃多餐的原则，是减肥的秘诀。还有无论何时都要细嚼慢咽，每口食物至少要咀嚼10次。
虽然尽力控制，但还是吃多了，怎么办？
除了尽早调整没有其他办法。对于身体来说，如果一天吃多了，就需要两天的时间来调整；如果2天吃多了，就需要4天的时间来调整。吃得过多的天数×2=身体需要的调整时间。因此，如果中饭吃得太多的话，晚饭就要吃得稍微少一 些；如果晚上吃得太多的话，第二天早晨就要少吃一些。只要注意的话，只是一顿吃多了也不会有太大的影响。越早调整对身体的影响也越小，如果放任自流，后果就不堪设想了。
在休假的时候，经常想自己做一些减肥果汁，可是应该选择什么原料来做？
郑重推荐香蕉果汁，不但营养均衡而且还能有饱腹感。把香蕉、酸奶、冰块一起放入搅拌机中搅拌。不出1分钟，香浓美味的香蕉汁就做好了。还可以加入猕猴桃、草莓、胡萝卜等辅料，既可以调味又可以补充各种维生素。
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专家：蔬菜要选"难看"的 水果最好用盐水泡泡
世界卫生组织调查数据显示，全球每年共有500万人死于癌症，其中有极大部分是由环境因素中的化学物质造成，而这些化学物质中90%都是来自于食物上残留的农药。如今，食品安全问题已经成了人们越来越关注的话题。昨天，金沙讲坛第32期讲座“解读饮食污染与健康”在成都图书馆开讲，中国农业大学副教授、中国饮食协会高级营养师、中国环境污染与疾病宣教中心顾问原鹤洋女士，为市民一一解答了有关食品安全的种种疑问。
黄瓜要买长得弯的
很多人可能都有这样的感觉，现在吃的蔬菜没有过去那么香了，其实这都是农药、激素惹的祸。过去，一根黄瓜从开花到最后上市需要50多天的时间，但是，有了“细胞分裂素”，同样大小的黄瓜只需要7天就可以成熟。那么，普通老百姓怎样通过肉眼去鉴别黄瓜是否是“催”出来的呢？要抓住催熟的黄瓜有三个特点——尾部细长、头部有个小圆球、直。“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会长出一个小圆，而长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素，这样的黄瓜说明农药、激素喷洒得多。
而番茄则要挑选扁圆的，长得像桃子一样的番茄说明喷洒了“膨大素”，同时同样大小的番茄要选重量比较重的，汁液丰富、生长周期比较长，另外，番茄从头到底颜色应该是逐渐由浅黄到红的，通红的番茄则可能添加了催红剂。另外，原鹤洋提醒，花菜要选掰得动的、淡黄色的，长得越紧、越白的说明激素越多。
韭菜、香菜根部要去掉半寸
韭菜不仅营养丰富，而且对高血压、高血脂等多种疾病具有辅助治疗的作用，但是，它在生长当中非常容易长虫，于是很多农户就使用“灌根生长法”，将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了农药残留的“重灾区”。同样的还有香菜，过去的香菜一般只有手掌般长短，要长半个月，现在的香菜比过去长了好几倍但生长周期却只有短短的3天，这也是使用“灌根生长法”的结果。所以，原鹤洋建议，市民在选择这两种蔬菜的时候，最好选短的、矮的，而且在食用的时候一定要把根部切掉至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方。
水果吃前用盐水浸泡
很多水果批发商为了水果看上去更新鲜、保存时间更久，就把这些水果用农药浸泡。所以，市民在选择诸如苹果之类的水果时，要保持手掌干爽，用手去摸水果皮，如果摸上去有些滑、油甚至粘手，就说明水果上面的农药残留比较多，所以水果一定要选摸上去又干又涩的。
很多人吃水果喜欢削皮，这种方法其实是不对的，原鹤洋说，很多水果90%以上的维生素、矿物质等营养都是集中在水果皮上，削掉果皮吃到人们肚子里的更多的是淀粉和糖分。那么应该怎样来去除水果皮上的农药呢？最好的办法就是用盐水浸泡，在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟，然后再冲洗干净。或者，买回来的蔬菜水果再放个三四天之后再吃，这样部分农药也会自然地挥发。本报记者 邓晓洪 实习记者 曹吟
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养生不等于抗老，应怎办？
养生是一种生活的型态、生活的态度，吃的很健康、平时有规律的运动、有良好的纾解压力和睡眠的习惯，这都是一种养生的生活态度。很多人都觉得养生就一定会抗老，但养生并不等于抗老，充其量只能说，养生只是抗老的一部份，只是抗老的部份条件而已。
想要达到健康的老化、甚至延缓老化的效果，这是需要外敷内服的。养生人人都可以做，都可以自己在家DIY，而且要从吃、喝、玩、乐来着手。所谓的吃，就是依据个人不同职业与生活习惯，挑选出适合这些环境、特性的食物。比如说，常见的办公室一族，是属于劳心的人，这类人的脑必须消耗很多的醣分，所以营养上就必须多补充。而一个劳力的人，他所需要消耗的蛋白质、脂肪就会比一般人更多，所以民众可以看看自己的工作型态属于哪一种，就尽量去补足自己身体特别需要的营养。
四不观念，那就是无奶、无糖、无合成提炼食用油、以及无动物性脂肪，这四不是最基础的养生抗老方法。牛奶羊奶是给牛羊喝的，里面的成分不见得合适人类;无糖是表示不要多吃精致糖，然后要多摄取天然的植物油，其中又以天然的橄榄油最好，最近很红的反式脂肪，对人体的危害和负担很多研究都已证实，可见食用油最好也以天然为主。
此外，蛋白质是人类细胞的最重要物质，但是提醒大家，植物性蛋白质又比动物性蛋白质健康许多，吃白肉又比吃红肉好。潘世斌说，在美国，专家曾经针对两万个美国人，进行长达二十年的调查显示，吃红肉的人罹患癌症的机率比吃白肉的人多出53%，显示爱吃红肉的朋友对健康实在没有好处。
至于要喝些什么，当然也是以天然的纯水也就是蒸馏水最好，那么玩与乐，这就是运动与纾压解劳。这些都是民众自己可以努力的。那么医师在抗老的领域可以提供什么样的帮助呢?
所谓的抗老，就专业医师而言，抗老是很全面的，这是运用现在最先进的仪器、技术和医疗，来评估身体各种器官的功能，进而帮助民众改变生活习惯，补足维持身体良好机能的各种营养，进而让身体器官有良好的运作。
在临床上，一位86岁的病患，是最年长的病人。这位患者经过营养、健康的评估，原本早已全部花白的头发，竟然出现了灰发、甚至在灰发当中，还可以出现些微的黑发，不仅只是外观上的改变，甚至这位阿嬷平时出入自己开车，还可以爬山、健步如飞呢!
老并不可怕，重点是要老得很健康，并且减缓老化的速度，民众靠自己的努力，建立个人良好的生活态度，加上医师专业的抗老评估，就可以让抗老变得全面且科学化，事半功倍轻轻松松的让自己活得健康又年轻!
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